大赢家2826:cc,原味!原切!海归理工男开的这家牛排店 客人吃完后直接冲到厨房要买原材料「内有福利」

2020-01-11 16:41:23点击次数:4343

大赢家2826:cc,原味!原切!海归理工男开的这家牛排店 客人吃完后直接冲到厨房要买原材料「内有福利」

大赢家2826:cc,2017-12-13 13:29

“你这家牛排店,有什么秘制调料吗?"我随口问。

“我家牛排什么秘制调料都没有,吃的就是原味。"老板蔡总一脸严肃。

逸庭肉铺在万象城b1楼开了有四个多月,蔡总在德国留学的时候,学的是自动控制专业,回杭州后,他先在保俶路上开了家牛排店,发现如今的杭州人对牛排的接受程度高得超过他想象,于是在万象城又多开了家店。

蔡总家里,做进出口贸易已经做了20多年

有这一层便利,他店里进的牛肉以加拿大黑安格斯和澳洲和牛这两款为主。

逸庭肉铺走的路子,处处体现出理工男的思维。

装修非常简洁,蔡总说,这是去仪式化,来吃饭就直接吃个饭,不拗什么西餐礼仪的造型。

菜单也很纯粹,不卖套餐,说牛排就真只是牛排,色拉是配的,主食请另点。

牛肉不腌,什么嫩肉粉,厨房里是绝对看不到的。

厨房就在顾客眼皮子底下,顾客挑选好看中的那块牛排,厨师就当着你面分割、烹饪。

蔡总认为,这样能给吃货们充分的信任感:“现在关于食材假货的新闻太多了,牛肉更是造假的重灾区。很多客户不懂鉴别,就只能看装修环境,装修得好的,他吃起来就放心点。

"逸庭不打算拼装修,食材靠不靠谱,顾客全程看得到。装修上省下来的钱,蔡总都投到了厨房里,那只德国进口的烤箱是他最爱:“这种级别的烤箱,五星级酒店才舍得配备的。"

牛排的烹饪方式也简单,蔡总坚持不卖“调味牛排"。

牛排不腌制,就这样直接放在铁板上煎、送进烤箱烤。

蔡总说,这样的做法,对牛排本身的要求极高,牛排化冻、排酸之后,就必须一次烹饪完毕,不存在什么今天卖不完了拿回去重新冻上再卖的选择。

他家的牛排,主打的就是“原味"、“原切",经常有顾客吃完后冲到厨房门口,要求买点生牛排,自己回家煎。

逸庭肉铺的牛排

主打三个爆款

肉眼牛排,脂肪分布比较均匀,口感也嫩,非常适合中国人的口味。厚笃笃的这么一块肉,端上来就觉得“这一顿有底了。"

菲力牛排,号称是牛身上最贵的那个部位。因为脂肪含量极低,跑过来吃的,要么是健身达人,要么是对自己体重有严苛要求的妹子。

西冷牛排是蔡总最爱,带筋,有嚼劲!蔡岳说,对于牙口好的人,他强烈推荐西冷,“嚼起来香!肉眼让给老人小孩,菲力让给女士,男人么,我推荐西冷。"

开第一家牛排店的时候,蔡总心里并没有底,不知道牛排这种相对高端的食材到底有没有销路。

开到第二家的时候,他已经对市场相当有把握了:“海归、白领、小孩子,是我的主要客户。"

上班的日子,逸庭肉铺的客户以万象城周边的白领为主,人家餐饮店11点就开始陆续有生意了,逸庭肉铺反倒是12点以后才热起来,下午1点多人家都准备收摊了,他这里还坐得满满当当。

蔡总分析:“到我这里吃的都是忙人,下班越晚的这批人,消费能力越强。"

双休日,过来吃饭的以三口之家为主,小朋友对牛排的接受程度远比大人快得多,蔡总笑着说:“我当了爸爸后也理解做父母的心态了,都是高热量,与其让孩子吃油炸的,还不如吃点营养好的牛排呢。"

美食狗仔队x 逸庭肉铺

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(优惠券使用方式解释权归逸庭肉铺所有)

逸庭肉铺

地址:富春路701号万象城b1层

(靠近地铁四号线b3出口)

营业时间:周一至周五10:00-21:30

双休日10:00-22:00


 


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